CHICHARRON DE PULPO

PORCIONES: 4
NIVEL: FACIL


INGREDIENTES:
-520g Tentaculos de pulpo cocido en trozos
-1 tz. Harina sin preparar
-1 tz. Aceite vegetal
1 tz. Aceite de oliva
-4 cdtas. Vinagre de jerez
-2 cdtas. Estragon seco
-Sal


PREPARACION:

Pase los trozos de pulpo por la harina, retire el exceso y sazone con sal. En una sarten a fuego alto, caliente el aceite vegetal y la mitad del aceite de oliva, y fria el pulpo entre 3 y 4 minutos. Retire del fuego y escurra sobre papel absorbente. En un bol, mezcle el aceite de oliva restante, el vinagre de jerez y sal. Agregue el estragon y bata con un batidor de mano hasta emulsionar. Sirva la vinagreta en la base del plato, coloque encima el chicharron de pulpo y acompañe con rebanadas de pan tostado.